주방 바닥 트렌치로 물이 역류하는데 단순 막힘일까요 아니면 배관 스케일링이 필요할까요

안녕하세요. 이번에 작은 식당을 인수해서 운영 중인 초보 사장입니다. 오픈한 지 얼마 안 되었는데 갑자기 주방 바닥 트렌치 쪽에서 물이 빠지지 않고 위로 꿀럭거리며 역류하는 현상이 발생했습니다. 처음에는 그냥 음식물 찌꺼기가 좀 쌓였나 싶어서 시중에서 파는 강력 배수구 세정제와 뜨거운 물을 몇 통 부어봤습니다. 일시적으로는 조금 빠지는 것 같더니, 다시 물을 사용하면 금방 차오르고 결국 기름 섞인 구정물이 바닥으로 넘쳐버리더군요. 장사 준비를 해야 하는 시간인데 주방 바닥이 한강이 되니 정말 막막합니다. 전 주인분께 여쭤보니 배관 청소를 한 지 꽤 오래되었다고 하시더라고요. 제가 찾아본 바로는 단순히 스프링으로 구멍만 내는 작업과 배관 내부의 기름 슬러지를 완전히 긁어내는 스케일링 작업이 다르다고 하는데, 제 상황에서 어떤 선택을 해야 할지 고민입니다. 현재 제가 생각하는 선택지는 세 가지입니다. 첫째는 비용이 저렴한 일반 통수 작업을 통해 일단 물만 빠지게 하는 것, 둘째는 내시경 카메라로 내부를 확인하고 굳은 기름 덩어리를 완전히 제거하는 스케일링을 진행하는 것, 셋째는 혹시 배관 자체가 함몰되었거나 구배가 잘못되어 역류하는 것인지 정밀 진단을 받는 것입니다. 단순히 막힌 곳만 뚫었다가 얼마 안 가서 다시 막힐까 봐 걱정인데, 보통 식당 주방 역류 문제는 어떤 방식으로 해결하시는 게 가장 효율적일까요. 비슷한 경험 있으신 분들의 조언 부탁드립니다.